F'dawn l-aħħar snin, bl-impatt tal-ekonomija tal-Internet, kemm jekk mill-irziezet sal-manifatturi tat-tagħmir tal-qtil tal-baqar u tan-nagħaġ, jew biċċeriji, bħala professjoni tradizzjonali, il-kontinwazzjoni tal-mudell kummerċjali tradizzjonali mhix sostenibbli fis-soċjetà tal-lum. Iżda t-trasformazzjoni tal-industrija tal-qatla saret neċessità. Se nanalizzaw id-dettalji tat-trasformazzjoni tal-professjoni kollha, inkluż it-tagħmir tal-qtil tal-baqar u tan-nagħaġ, ibbażat fuq l-analiżi ta 'riċerkaturi professjonali.
Fl-industrija tal-biċċeriji, il-bejgħ u l-gradazzjoni tal-majjal dejjem kienu uġigħ ta 'ras minħabba li jaffettwaw direttament l-effiċjenza ekonomika. Bi kwalunkwe mezz, dan mhuwiex bejgħ tradizzjonali. Għall-bejgħ xjentifiku, kemm ix-xerrej kif ukoll il-bejjiegħ għandhom drittijiet esklussivi. Għalhekk, l-użu ta 'gradazzjoni awtomatika tal-majjal huwa direzzjoni ġdida ta' riċerka u proċess meħtieġ għat-trasformazzjoni tal-qatla u l-ipproċessar tal-laħam fiċ-Ċina.
Fl-intrapriżi tradizzjonali tal-qatla taċ-Ċina, meta jixtru u jbigħu l-ħnieżer flimkien mal-bdiewa, huma ġeneralment jagħżlu s-saldu tal-piż tal-majjal u l-laħam tar-ras bħala bażi tal-qatla. Madankollu, il-metodu ta 'saldu tal-piż tal-majjal mhuwiex xjentifiku, u huwa impossibbli li titwettaq produzzjoni ta' prezz kwalitattiv. Minħabba tipi differenti ta 'majjal u metodi ta' biedja, il-kwalità tal-majjal maqtul tvarja ħafna. Sabiex jinkisbu l-kriterji ta 'kwalità għolja u prezz baxx, il-majjal huwa kklassifikat skond is-saħħa tal-muskoli u l-ħxuna tax-xaħam fil-karkassa tal-majjal, kif ukoll l-istruttura, il-valur li jittiekel u l-użu tal-ipproċessar ta' partijiet differenti tal-karkassa . Id-differenza fil-prezz hija bbażata fuq livelli ta' saldu differenti.